渡辺先生のバジルペーストレシピ

渡辺先生と言っても、もうご存知のない方も増えて来ましたね。以前、平野の右腕のような存在としてSFCを支えて来てくださっていた先生で、今でもおけいこに使えそうな素材を集めては教室に送ってくださっています。

勉強家でいつも色々な情報を届けてくださいます。

今回は、バジルペーストのレシピをいただきましたので、ご紹介します。

~バジルペースト~

【材料】

フレッシュバジル 50g

松の実 40g

オリーブオイル 150cc

にんにく 1片

【作り方】

  1. バジルの葉は摘み取り、さっと洗って水気を拭き取る
  2. フープロもしくはミキサーに松の実、にんにく、オリーブオイルをいれて攪拌する
  3. バジルの葉を加えて、さらになめらかになるまで攪拌する
  4. できあがり

※お好みでパルメザンチーズ(15g)や塩(少々)を加えてもよいですが、お料理に合わせて加えると応用がききます

※松の実の代わりに胡桃やカシューナッツを入れても◎ 先にナッツ類を乾煎りしても香ばしく仕上がります

そのままレシピ

  • 茹で上がったパスタにからめるとジェノベーゼパスタに
  • タコやエビなどと野菜の和え物に
  • 鶏肉とジャガイモの炒め物の仕上げに
  • 蒸してほぐした鶏肉と和え、野菜と一緒にパンに挟んでサンドイッチに

アレンジレシピ

  • 白身のお刺身にバジルソース(バジルペースト大2+レモン汁大 1/4 +オリーブオイル大1+塩胡椒適宜)をかけてカルパッチョ風に
  • バジルペーストに無糖ヨーグルトやマヨネーズ、チーズを加えてドレッシングに